Gombos

Caractéristiques

Gombo Avion : Carton de 4kg

Informations

Les gombos, également appelés okras, sont des légumes verts en forme de doigts originaire d’Afrique et largement utilisés dans la cuisine du monde entier. Ils sont appréciés pour leur texture unique, leur saveur subtile et leur capacité à épaissir les plats. Voici quelques caractéristiques typiques des gombos :

Apparence : Les gombos sont des légumes verts allongés, généralement de 5 à 15 cm de long. Leur forme ressemble à celle d’un doigt, d’où leur surnom “ladies’ fingers” en anglais.

Texture : Les gombos ont une texture caractéristique légèrement glissante ou mucilagineuse à l’intérieur. Cette texture est due à la présence de mucilage, une substance qui peut être libérée lorsque les gombos sont coupés ou cuits.

Utilisation culinaire : Les gombos sont utilisés dans une variété de plats et de cuisines. Ils peuvent être sautés, grillés, frits, ajoutés aux ragoûts, aux soupes et même marinés. Leur mucilage naturel peut être utilisé pour épaissir les sauces.

Saveur : Les gombos ont une saveur subtile et délicate, qui peut être comparée à celle d’autres légumes verts. Ils absorbent bien les saveurs des autres ingrédients dans lesquels ils sont cuisinés.

Nutrition : Les gombos sont une excellente source de fibres, de vitamine C, de vitamine K et de minéraux tels que le magnésium et le potassium. Leur mucilage est également associé à des avantages pour la santé gastro-intestinale.

Conservation : Les gombos frais peuvent être conservés au réfrigérateur pendant quelques jours. Il est préférable de les utiliser rapidement car leur mucilage peut augmenter avec le temps.

Calendrier de campagne

Origine & Disponibilité : Senegal / Burkina Faso :  Janvier, Février, Mars, Août, Novembre, Décembre

Transport : Avion